Kahve Yapım Kursu - Türk İslam Eserleri Müze Kafe -

Arkadaşlarla buluşmuşuz, içimizden biri " Türk İslam Eserleri Müzesinin Kafesinde Kahve Yapım Kursu Veriliyor" demesinin ardından

"Kahvenin kursumu olur, bi oyumuz eksikti " diye şakalaşmaya başladık.

Arkadaşımız ; "Ama fal bakmayı da öğretiyorlarmış" deyince

Hep bir ağızdan;  "Hemen gidelim,  ne zaman toplanırız, ayarlayalım..." 

Herkesin boş olduğu bir ortak gün telaşına düştük.

Ah bilseydim daha önce, kız istemeye geldiklerinde 40 kişiye dağıttığım kahveleri, 

Yengeye, ablaya, anneye yaptırıp servis yapmak yerine, kendim yapar. 

" Kızımızın kahvesi de pek güzel olmuş" dediklerinde oğlan tarafı,

Babacığım da gerine gerine gururla 

" Kahve kursuna gitti kızımız, bunun  ilimini irfanını gördü, Hatta mastırlı" diyebilseydi.

Tatil dönüşü biz gidilecek eğitimler listemize aldık bu aktiviteyi, 

Ama benden önce gidip öğrenmek isteyen olursa diye hemen aktarmak istedim.

Sultan Ahmet'te  Makbul ve Maktul olan Damat İbrahim Paşa Sarayı'nın içinde yer alan 

 Türk İslam Eserleri Müzesi içindeki Müze Kafe'de 

"Bilkent Kültür Girişimi" (BKG)  ile "Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği" iş birliği ile düzenlenen aktivite de Yerli ve Yabancı Turistlere Geleneksel Türk Kahvesinin Yapımı ve Sunumu,  

en iyi şekilde tanıtılmaya çalışılıyormuş.

ve 

hatta  "GELENEKSEL TÜRK KAHVESİ EĞİTİMİ SERTİFİKASI" veriliyormuş.

Fal bakma eğitimi de yanında hediyesi sanırım; ki zira fal olayı olmasa benim pek gidesim gelmezdi. Eğlence deyince akan sular duruyor çünkü.

Taksimde "Beğenmezsen paran iade" diye kapı önünde müşteri çekmeye çalışan fal kafelere 1 bilemedin 2 kere para kaptırmışlığım var, zaten beğenmemezlik yapmayasın diye bir döktürüyor, bir döktürüyor ki ablalar, abiler.. ( Kızzzz.. Kısmetin var, şöyle uzun boylu, esmer, Kadir inanır gibi, ama saçları dökülmüş : )

Şimdi MÜKEMMEL TÜRK KAHVESİNİN NASIL yapıldığını öğrenelim...

Alıntıdır:

Taze kavrulmuş kahve çekirdekleri, çok ince toz haline getirilmek için öğütülür.


Her porsiyon için bir tepeleme tatlı kaşığı kahve, boş ve kuru olan cezvenin içine koyulur.


Arzu edilen miktarda şeker ilave edilir.


Her porsiyon için bir kahve fincanı oda sıcaklığında su cezveye ilave edilir.


Cezve ateşin üzerine yerleştirilmeden önce malzeme iyice karıştırılır. Ateşin üzerine yerleştirildikten sonra ise kesinlikle karıştırılmamalıdır.


Cezve düşük ayarda olan ateşin üzerine yerleştirilir.


Eşit köpük dağılımı için ilk kabarmada, köpük cezveden taşmadan cezve ateşten kaldırılır ve köpüğü eşit şekilde kahve fincanlarına dökülür. İkinci kabarmada, ateşten alınan kahve birkaç saniye dinlenmesi için bekletilir. Köpük dağıtımı için uygulanan eşit döküm, kahvenin geri kalanı için uygulanır.''


Kahvede lezzet transferinin geçmesi için en az 6 dakika pişirilmesi ve telvenin çökmesi için de piştikten sonra birkaç dakika beklenmesi gerekiyor.

Fala inanmayın, Falsız da kalmayın, 
fincanı iyice sallayın ki, yüreğiniz kabarık çıkmasın, 

Bol bol önü açık yollar, kuşlar, devlet kapıları görünsün, 

ama asla at çıkmasın, At murat'tır, Murat'ta Benimdir bilesiniz.

(kulağım çınlamaya başladı: birileri "Al murat'ınıda başına çal mı" dedi :))

Türk İslam Eserleri Müzesi  Pazartesi hariç her günü 09:00 –17:00 saatleri arasında açık

Web sayfası :  http://www.tiem.gov.tr/